Sapori autentici della Spagna e non solo: piatti tipici della cucina marinara salernitana
Un esplosione di sapori con i piatti dello Chef Maurizio Staiano
La Torre Spagnola offre un viaggio culinario attraverso i sapori autentici della Spagna e i piatti tipici della cucina salernitana, grazie alla passione e all'esperienza dello chef Maurizio Staiano. Il menù propone una selezione di piatti tipici spagnoli, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
L'essenza della convivialità spagnola
Le tapas, simbolo della tradizione gastronomica iberica, sono protagoniste del menù. Tra le proposte, si possono gustare: crema di patate speziata con Jamòn Ibérico; croquetas: crocchette di besciamella con pesce azzurro locale servita con salsa Aioli a base d'aglio; croquetas al nero di seppia, croquetas con besciamella con prosciutto iberico, tortilla de patatas: frittata con patate e cipolla, baccalà mantecato servito su una sfoglia di carasau, quiche di verdure con Jamòn ibérico, fagioli di spagna in salsa di vinaigrette e tutti i salumi iberici come Jamòn Ibérico di Bellotas 72 mesi di stagionatura servito in un piatto tiepido.
Chorizo Lomito Morcon, sopresada, salchichon, morcon e Curado Spagnolo 20 mesi (pecorino) di stagionatura.
Oltre alle deliziose tapas, che offrono una varietà di sapori e consistenze, potrete inoltre trovare le appetitose cozze alla catalana, un piatto ricco e saporito che rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori del mare.
Non ti resta che venirci a trovare e assaporare i nostri deliziosi piatti, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
Scopri il gusto fresco del mare: antipasti imperdibili
Il nostro ristorante di mare, propone una vasta selezione di antipasti di pesce che variano in base alle stagionalità, assicurando freschezza e qualità. Tra le delizie più apprezzate ci sono le codine di polpo servite con verdure croccanti, una combinazione perfetta di sapori e texture; fetta di arancia con gamberi marinati, un piatto fresco e sorprendente; carpaccio di salmone fresco, che esalta la delicatezza del pesce di alta qualità; zucca dell'orto km 0, che viene servita marinata per esaltarne il gusto; e il crostino con pesce azzurro, preparato secondo il pescato del giorno. Per quanto riguarda i piatti caldi, potete trovare il tortino di ricotta servito con acciughe del Cantabrico, accompagnato da un fresco piennolo su salsa al basilico con croccanti chips di mandorle; il crostino di grano antico con moscardini saltati in padella e datterini freschi; il classico totani e patate e il totano ripieno con verdure di stagione, un piatto ricco e saporito. Non possiamo dimenticare la zucca verde preparata con seppie e pomodori datterini rossi, la parmigiana di melanzane con alici, le zucchine accompagnate da una vellutata di pesce, la provola di Agerola con tonno affumicato, e infine i calamari e le seppie scottate con pomodori secchi. E questo è solo un assaggio delle molte altre prelibatezze che vi attendono nel nostro menù, tutte realizzate con ingredienti freschi e di alta qualità.
Paella e altre delizie salernitane
La paella, preparata secondo la tradizione spagnola, è il piatto forte del ristorante. Le varianti proposte includono: paella de marisco con pesce e frutti di mare, paella negra con pesce ed inchiostro di nero di seppia fresca; paella di pesce con astice, paella valenciana con base carne, pesce e verdure; paella di carne ai tre salumi (Jamon, Lomito e Chorizo) e paella vegetariana: con una selezione di ortaggi di stagione.
Nelle nostre paella non viene mai utilizzato il brodo e il colorante artificiale, ma viene preparata con cura dallo chef l'azzafrena, una miscela speciale composta da curcuma, pimiento, curry, zafferano, che conferiscono al piatto un sapore unico e inconfondibile. Lo chef, per garantire la massima soddisfazione dei suoi clienti, chiede sempre in che modo si preferisca gustare la paella: umida, per un’esperienza ricca di sapori, o croccante (arruscata), per un delizioso contrasto di consistenze. È importante sottolineare che tutte le nostre paelle, così come gli altri piatti del nostro menù, sono completamente gluten free.
Inoltre, se sei un amante della cucina tipica salernitana, tra le ultime novità puoi trovare la spaghetti con i ricci di mare, proposta durante il periodo estivo e servita con tartufo bianco di Città di Castello, per un’accoppiata di sapori davvero raffinata. Non mancano anche i deliziosi tagliolini con tartufo bianco e scorzone, la genovese con tonno fresco preparata con candele spezzate, e il ragù di polpo che serviamo con calamarata di grano e fusilli freschi per una bontà senza pari. Potrai anche gustare scialatielli ai frutti di mare, spaghettoni alle vongole, paccheri ai crostacei e linguine con astice, cucinate con datterini gialli e rossi di nostra produzione. Il nostro menù è ricco di tante altre proposte, pensate per soddisfare ogni palato.
